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牛杂赚钱—开牛杂店赚钱吗?街边卖牛杂赚钱吗?

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57赚钱编辑部-瑶瑶

        牛杂,又称“牛杂碎”,是牛内脏的统称。是发源于老广州地区的一道传统美食。相信大家肯定都吃过,十分美味,且实惠。而牛杂的由来也是有一段传说的:相传清朝,有一年岭南大寒,牛羊肉的需求量增大。有位回族厨师家的牛肉用完了,实在没有能够招待客人的东西,于是厨师急中生智,将剩下的牛内脏与萝卜一同放入锅中炖,加入八角、香叶、陈皮等香料,再配以岭南特有的酱料。结果这一锅炖,煮出来后香溢满屋,飘遍西关。虽然是传说,但其中却透露了两点:一、牛杂大概率来源于广州西关;二、牛杂的味道实在是好。而牛杂的生财之道就在我上面说的事情里面,接下来就让我来为大家详细分析:
        1、做成火锅。现在全国各地各种美食城或者美食街,基本上都会有一种店铺,那就是火锅店。而牛杂恰恰又是做火锅比较好的几个选择之一。再者牛杂是论斤卖,所以它的单品利润较高,而且不需要薄利多销的方式经营,因为一桌客人消费价格基本在200以上,利润可以达到一半。还有一种形式就是现在年轻人比较喜欢的麻辣香锅。而牛杂做成香锅利润也差不多,按照小锅、中锅、大锅的方式售卖,价格在60—90左右。所以牛杂无论是做成火锅还是做成香锅,都会有大量的利润在。
        2、如果你觉得做火锅还要做其他的,太麻烦的话,你可以自己经营一家牛杂店。这种店里面一碗牛杂可能几块十几块钱,不要觉得菜品价格太低利润不高,因为一碗里基本上是胡萝卜等蔬菜,牛杂很少,不过汤是牛仔汤,一斤牛杂可以卖十几碗,一碗的利润4—10块,算下来和做火锅店没太大差距,这种卖牛杂的方式想提高利润只能靠走销量,如果一天能买上100碗,那么月入上万也可以轻松实现。而且如果是小店经营按碗卖,营业面积设置在40—50平米左右,这种店一般不可能开在商业中心,开在学校、居民小区、办公区的较多,网上赚钱,这些地方租金不贵,50平米租金大概在2000一个月,每个月的水电固定开支在500—800左右。所以自己经营一家牛杂店也是很赚钱的。
        3、最后我想跟大家说一下大家比较关心的客源问题。牛杂是广东人特别喜欢的一种食物,但是除了广东人其他地方的人就不喜欢吃牛杂了吗?当然不是。我在北方,以我身边为例,每年冬天,我们学校南门和北门的牛杂店,完全都排不上队。只能点外卖,才能吃到一口正宗的牛杂汤。所以完全不需要担心客源问题。只要你做的足够好吃,还怕没有人吃?
        好了,说了这么多相信你已经对牛杂怎么赚钱有了一个基本的了解。如果你觉得牛杂赚钱,如果你对牛杂赚钱心动了。有一句话说得好:“心动不如行动”,还不赶紧行动起来?


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